关于挑选肉牛犊，怎么选择好的品种牛，这里介绍几点要素，简单来说有十条，十大看，十大观察...
       一看牛耳。牛健康时两耳房扇动灵活，时时摇动，用手触摸会感到温暖，而牛患病时则是低头垂耳，双耳不摇动，且耳根发冷。 　　

        二看双眼。健康的牛双眼发光，炯炯有神，视觉敏捷，反应迅速。如患病时则两眼下垂，目光无神，视觉迟钝，没有反应。 　　

        三看鼻镜。一般牛体健康时，鼻镜有汗珠，且分布均匀，鼻翼扇动灵活，而患病时则相反，鼻镜无汗，干燥起壳，严重时有龟裂纹状。

　   四看牛舌。牛体健康时舌头光滑红润，舌苔正常。但在患病时不仅舌头不灵活，而且舌苔粗糙无光，多为黄、白、褐色。 　

　   五看口腔。健康的牛，口腔粘膜淡红，温度正常，无臭味。而病牛口腔时冷时热，粘膜淡白色，且流涎，或潮红干涩，并有恶臭味。 　

　   六看毛色。牛健康时毛色光亮，富有弹性。而牛患病时则皮毛粗乱，并且无光泽。 　

　   七看角根。一般健康牛的两角尖凉，且角根温暖。而患病时牛的角根不是发冷，就是发热。

　　八看反刍。牛体健康时，每次采食后，半小时就开始反刍一次，一昼夜可反刍4-8次。而在患病时则反刍就不正常，甚至停止反刍。

　　九看牛便。健康的牛，大便软而不稀，硬而不坚，无异臭。小便清流，并且大小便有规律。而病牛大小便无度，大便稀薄恶臭，或坚硬，甚至停止排便，小便黄而短，少或血尿，甚至不排尿。

　　十看行走。牛体健康时有精神，走路昂首阔步，步伐稳健。而患病时行走头不摇，尾不动，精神不振，严重时甚至卧地不起。

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