肉牛养殖场技术员介绍说：品种牛优良，牛肉质量好，长势快的品种牛主要有西门塔尔牛，利木赞牛，西落来牛等品种。以下详细介绍我国各地特色牛种，以便大家认识区分。 1、鲁西牛原产山东西部地区。该牛体躯高大，身销短，骨骼细，肌肉发达， 背腰宽平，侧望为长方形。被毛淡黄或棕红色，眼圈、口轮和腹下、四肢内侧为 粉色。毛细，皮薄有弹性，角多为“龙门角”和“八字角”。
   2、南阳牛原产河 南南阳，体高力大，肌肉丰满。公牛头部雄壮方正，有凹沟，颈短，髻甲高；母 牛头清秀，多凸起，口大，方正平齐。毛和角为红白、草白或黄色。
   3、秦川牛 原产秦岭和关中平原地带。毛多为紫红色和红色，毛密细软似锦缎。头部大小适 中，眼大，口方平，角短细致，颈短皮薄。胸部肌肉发达，背腰平直，腹大而圆， 四肢粗大，蹄质结实，身躯长。
   4、海福特牛原产英国海福县，现已遍布欧美和 亚洲许多国家，是欧美的四大肉牛品种之一。
   5、夏洛莱牛原产法国，
   6、利木赞 牛原产法国中部，1974 年引入我国。肉质良好，纹理结构均匀。
   7、 门塔尔牛原产瑞士阿尔卑斯山区，为肉、乳、役三用品种。性情温驯，使役 性能好。
   8、短角牛英国培育的肉乳良种牛，也是我国最先引进的牛种。
   9、荷兰 牛又称黑白花牛，荷兰育成的乳肉兼用品种，已分布于世界各地，并冠以本国名 称如中国黑白花牛等。
  10、晋南牛原产山西晋南地区。牛体格粗大，骨骼结实， 背腰平直，胸深宽，臀部轻窄而臀斜，被毛以红色为多，其次为黄色或褐色，被 毛有光泽。公牛角圆，角根粗，母牛角多为鹿扁形。
  11、延边牛原产朝鲜及我国 延边朝鲜族自治州。该牛体躯粗壮结实，结构匀称，骨骼坚实，胸深发达，被毛 较长较密，多为黄色。
  12、安格斯牛原产英国的早熟肉牛品种。体格中等，公牛 成年体重 800～900kg，母牛 600kg，体型呈长方形，多脂肪，毛色纯黑而无角。 13、皮埃蒙特牛原产意大利，典型的瘦肉型肉牛品种。体型中等，毛色灰白。14、 丹麦红牛原产丹麦，乳肉兼用品种。毛从浅红色到深紫红色，个别牛腹下及乳房 部有零星白毛。鼻镜、眼圈和蹄壳呈黑色。
    以上牛种易于饲养育肥，肉质优良，大理石花纹。
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